Croquetes 37 unidades

Ingredientes

Recheio

-120 g de cebola

-3 batatas grandes

-150g de tomate

-3 dentes de alho

-50g de azeite

-500g de picado vegan (usar metade byond e metade marca branca)

-500g de seitan Shambala

-100g chouriço 

pão ralado e papinha de trigo para empanar

Béchamel

200g 1 pacote natas de soja 

200g farinha

50g de margarina

sal e pimenta a gosto

Elaboração:

Cozer as batatas e reservar.

Desfiar o seitan na bimby 6 segundos/vel. 4.

Saltear o picado numa frigideira (sem nada) e noutra com azeite, sal preto, alho em pó e pimenta e azeite saltear o seitan.

Picar a Cebola, o alho com o azeite 5s/vel 5 e refogar durante 5m/Varoma/vel 1. 

Adicionar na bimby, o picado e o seitan e deixar cozer por 15 m / 100.º / vel 1. Mexer com a espátula de vez em quando.

Escorrer o molho com ajuda do cesto e reservar ambos (molho e preparado carne vegetal).

Colocar o chouriço numa taça grande é fácil de esfarinhar o da Vegin e com ajuda de uma espátula junta-se à carne vegetal.

Voltar a colocar o molho no copo pesado e colocar na bimby com as natas até fazer Adicionar a farinha, sal, noz moscada e manteiga durante 8m / 90.º /vel 4.

Juntar as batatas cozidas e triturar tudo.

Envolver o bechamel já com as batatas com a carne com a ajuda de uma espátula.

Depois de arrefecer tem de ficar no frigorífico pelo menos 1 dia. 

Com a ajuda da bola de gelado (menos de metade) fazer uma bola nas mãos e ir passando em pão ralado para ajudar neste processo. Colocar também pão ralado na bancada para ajudar a enrolar.  Enrolar com a ajuda das mãos e na bancada, tamanho de 4 dedos e depois pancada numa ponta e pancada na outra ponta. Depois é só empanar com a papa de trigo (mais leitosa) e o pão e congelar.

Nota: No final ver se é necessário juntar um pouco de farinha na massa para ficar mais duro.