Coxinhas de jaca

Receita destev rexeio para cerca de 65 uni. e equivale a 6 doses da massa de rissóis/coxinhas

Massa geral dos rissóis

Para o recheio:

600g de jaca

100g de grão de bico

1 cebola picada

3 tomates

4 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de cebola

3 dentes de alho

1 fio de azeite

salsa fresca q.b

pimenta q.b

1 colher de sopa de pimentão doce

sal e levedura q.b

 2 folhas de louro

Elaboração:

Colocar as batatas a cozer com água e sal. Retirar um pouco da água e juntar todos os ingredientes e com a varinha mágica triturar. Ou colocar na bimby com alguma da água e todos os ingredientes menos a farinha e triturar.  Na panela com esse preparado de puré deixar borbulhar em lume brando , juntar a farinha e mexer bem  com a ajuda de uma colher de pau até deixar de colar (força e paciência).

Num escorredor lavar bem a jaca e retirar a água. Triturar a cebola e o alho por 5 segundos e na vel. 5 colocar numa frigideira com fio de azeite.Desfiar bem. Se colocarmos na bimby 7 segundos na vel. ⅘ também resulta. Separamos os bocados maiores de jaca e reservamos. colocar em lume brando a frigideira com um fio de azeite e refogar a cebola e os alhos até dourar.

Depois juntar o tomate, a salsa e o grão e triturar na bimby. Juntar na frigideira a jaca desfiada e fritar temperando a gosto. Deixar cozinhar 3 m, mexendo de vez em quando para evitar queimar. Acrescentar a polpa de tomate, um pouco de água e o vinho, misturar tudo e cozinhar cerca 10/15m e desligar e reservar.

Com ajuda do molde pincelado com óleo e as tuas mãos também coloca a massa e depois enche com recheio. Por fim tapa e passa pela papa de trigo e por fim pão ralado para empanar.

Frita em óleo quente, até dourar, e está prontinha! Bom apetite! 

Nota: Tirar o Louro

Nota: para cortar o ácido um pouco e açúcar