Ingredientes para 2 sem bife wellington

4 massas folhadas rectangulaeres

500g de tofu

200g de picado vegan

metade de uma beterraba cozida

400g de cogumelos

4 chalotas

3 dentes de alho

1 cebola

2 cenouras

200g de castanhas cozidas

100g de farinha de trigo

uma chávena de vinho tinto

1 caldo de legumes diluído em água

sal q.b

pimenta q.b

azeite q.b

Elaboração

picar a cenoura, cebola e um dente de alho e refogar com azeite. Juntar os restantes ingredientes menos os cogumelos, as chalotas e o alho e triturar tudo.

Fazer 2 rolos, colocar numa base e levar a congelar cerca de 2 horas.

Numa frigideira saltear os cogumelos cortados em pedaços com as chalotas e o alho em azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto e quando estiverem bem dourados reservar.

Numa frigideira saltear bem os rolos de ambos os lados.

Estender 2 massas folhada lado a lado e colocar os rolos de "carne" em cima. Depois colocar os cogumelos e fechar ambos wellington. Com as outras 2 massas voltar a embrulhar. Dar uns golpes e pincelar com leite vegetal para ganhar cor e levar 30m a 180º no forno pré-aquecido.

Sugestão de acompanhamento couves de bruxelas com xarope de acer com castanhas no forno.

Bom apetite