Este prato é perfeito para o Natal. Têm o sabor, a textura desfiada do perú e o estaladiço da sua pele assada, com as cores e o aspecto do tradicional mas sem crueldade animal.

INGREDIENTES:

• Carne de Jaca 3KG (em lata já cozida)
• Talo da Couve-flor
• Folha de arroz q.b
• Laranja (sumo 2 laranjas)
• Limão (sumo 1 limão e cascas ralada)
• Molho de Soja q.b
• Sal q.b
• Noz moscada e canela (opcional)
• Alho picado q.b
• Gengibre (opcional)
• Ervas frescas (usei alecrim, salsa, coentros, tomilho)
• Azeite q.b
• Pimenta preta
• Vinho do Porto
• Pimentão doce fumado
• Mermite
• Levedura nutricional (opcional)
• Cravinho 

Modo de preparação:

Desfiar e lavar bem a jaca.

Temperar com todos os ingredientes e deixar a ganhar sabor durante pelo menos 2 horas.

Fritar muito bem numa frigidera com azeite e reservar.

Molhar as folhas de arroz em água e forrar um tabuleiro de ir ao forno com metade para fora de forma a depois enrolar o perú.

Colocar a jaca (a maioria, reservar parte para as pernas do perú) em forma de peito de perú e fechar as extremidadesdas folhas de arroz (a pele do prú). Se for necessário pode adicionar mais folhas.

Para as patas cortar o talo da couve-flor crua em 2 e tentar fazer o formato de 2 ossos.

Num prato colocar uma folha de arroz molhada e esticada e fazer a forma de perna de perú encaixada no osso. Fechar com folha de arroz e repetir o processo para a segunda perna.

Colocar com cuidado ambas as pernas no tabuleiro ao lado do peito do perú.

Numa tala misturar, azeite, molho de soja, mermite, agave, levedura nutricional e pimentão doce fumado.  Pincelar o perú com esse molho e levar ao forno pré-aquecido a 180.º por cerca de 25minutos

Nota: Pode ser conservado no frigorífico sem ir ao forno até 2 dias antes