Bolonhesa de soja com petiscos

Para aguçar o paladar

Massa integral com bolonhesa de soja e molho caseiro de tomates

e pimento

Tofu no forno

Batata doce

e abóbora

com tomilho e alecrim no forno

Cogumelos shiitake salteados

Salada mista

e germinados

Esta receita é ideal para 5/6 pessoas

Ingredientes

- 1 copo de massa integral

- azeite q.b

- sal, pimenta, alecrim, tomilho, orégãos, alho em pó, pimentão doce fumado, levedura e sementes de sésamo q.b

- 2 folhas de louro

- 250g de soja granulada

- 200g de Tofu

- 1 chávena de café de molho de soja

- 1 chávena de vinagre de vinho branco

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho

- 5 tomates

- 1 pimento vermelho

- 3 batatas doces

- 200g de abóbora

- 1 alface pequena

- 100g de germinados

-1 pepino

- 500g de cogumelos shiitake

Elaboração

Tofu

Lavar, cortar em cubos e colocar num tabuleiro de forno com vinagre, alho em pó, sal,pimenta e pimentão doce fumado em fio de azeite.

Cozinhar por cerca de 25m (ir mexendo e temperando) até ficar crocante 180.°

Batata doce e abóbora

Descascar, cortar em cubos, temperar a gosto com azeite e sal e colocar num tabuleiro. Cozinhar no forno por cerca de 20m. Retirar colocar as ervas aromáticas e voltar ao forno por 5/10m a 180.°.

Massa

Colocar a massa e dois copos de água com sal, azeite e louro numa panela a ferver e deixar cozinhar por 15 minutos.

Bolonhesa

30 minutos antes colocar a soja em água com o molho de soja, vinagre e vários temperos a demolhar.

Colocar numa frigideira a cebola picada

, o alho

esmagado e azeite e louro a refogar.

Depois juntar o pimento em pedaços e fritar. De seguida juntar o tomate

aos cubos e sem pele e deixar cozinhar uns 10 m e ir mexendo.

Juntar a soja granulada e deixar fritar muito bem uns 20 m sempre mexendo. Juntar a levedura e todos os temperos incluindo o pimentão doce fumado vê a levedura nutricional.

Cogumelos