Beringela com couve kale

A estrela do prato é sem dúvida a beringela com couve kale fonte de várias vitaminas e quiabos muito ricos em fibras.

Para esta saborosa receita precisamos de:

1 couve kale

3 quiabos

1 pimento verde pequeno

1 pimento vermelho pequeno

1 pimento amarelo ou laranja pequeno

3 tomates

pelados grandes

2 cales de cebolinho

2 beringelas peladas

2 dentes de alho esmagados

Pimentão doce fumado q.b

Levedura nutricional/cerveja q.b

Sal q.b

Azeite q.b

Elaboração:

Numa frigideira grande colocar o azeite e o alho e o pimento em pedaços e saltear. Fritar a couve em tiras e juntar um pouco de água cozinhando por 10m.

Deixar secar e juntar a beringela. fritar mais 6m.

Juntar os quiabos e os tomates em pedaços e cozinhar mais 10m. Juntar os temperos e envolver tudo.

Lembram-se daquele feijão de soja preto salteado em levedura e alho com fio de azeite

Dá sempre jeito cozer leguminosas em quantidade suficiente para congelar para quando não temos tanto tempo ou paciência evitando assim os descartáveis como as latas ou mesmo os frascos de vidro.

A receita da beterraba com cominhos, o arroz de tomate e os espargos grelhados é só procurar que também está disponível no site =)

Fiz uma salada de pepino e tomate para acompanhar