Feijão salteado com puré de beterraba e batata doce
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Ingredientes para o feijão
300g de feijão
100g de carne vegetal
2 dentes de alho esmagados
azeite q.b
sal q.b
Saltear o feijão previamente cozido num fio de azeite com alho (podem juntar outros ingredientes, como jaca, heura, carne vegetal etc)
ingredientes para o puré
1 batata doce laranja cozida
1 batata doce roxa cozida
2 batatas cozidas
um pouco (equivalente a uma colher de sopa) de beterraba cozida
1 colher de creme vegetal (estilo manteiga)
1 colher de natas vegetais de soja
sal e noz moscada q.b
triturar tudo junto
Salada temperada a gosto
pepino coretado em rodelas
beterraba ralada
cenoura ralada
abacate em pedaços
tomate cereja
alface
Nota: coloquei um pouco de maionese e pesto na salada