Receita para 6/7 pessoas

- 2 colheres de sopa de bolgur

- 2 colheres de sopa de couscous

- 2 colheres de sopa de millet

- 2 ramos de hortelã

- 8 tomates

- 1 pimento vermelho

- 1 beringela

- 1 alho francês

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 500g de tofu

- 3 colheres de sopa de Vinagre

- Azeite q.b

- sal, pimentão doce, alho em pó e pimenta a gosto

- 1 colher de café de açúcar amarelo

- 100g de germinados

- 1 colher de sopa molho de soja

- 1 colher de sopa de farinha de milho

- 1 colher de sopa de levedura

- 1 colher de sopa de corcuma

- 1 queijo fresco

Tomelete - tofu e tomate

Numa taça grande colocar o Tofu, a farinha de milho, sal q.b, um fio de azeite, a corcuma e pimenta q.b e misturar tudo com as mãos.

Numa frigideira com fio de azeite saltear.

Noutra frigideira juntar 4 tomates pelados e cortados em pedaços pequenos e Saltear com sal e alho em pó a gosto e a levedura. Juntar ambos os preparados e fazer a tomelete. Depois de bem dourada com a ajuda de um prato virar e dourar o outro lado.

Tabule - couscous, bolgur, de Millet, tomate e hortelã

Numa panela juntar as 6 colheres de Millet, bolgur e couscous com 12 de água e sal a gosto. Deixar cozinhar em lume brando até desaparecer toda a água.

Passar por água num escorredor para ficar frio e solto. Colocar folhas de hortelã e tomate cortado em cubos pequenos e um toque de sal.

Picar a cebola e esmagar o alho e refogar com fio de azeite até alourar. Juntar o alho francês previamente cortado às rodelas e bem lavado. Juntar o pimento sem pele cortado em cubos e o tomate igualmente em pedaços pequenos. Juntar o vinagre temperos e deixar cozinhar com a beringela cortada em Pedaços pequenos 25m (ir juntando água).

 

Para um toque especial a salada de germinados temperados com molho de e no centro um queijo fresco e ervas

 

Para o "Queijo fresco" tão típico daquela região do Norte de África temos o @veganz ou @violife_foods são os nossos favoritos