Salada de quinoa e legumes com tofu crocante e arroz de grelos.
 
Esta refeição para 4/5 pessoas precisa de:
 
-Uma chávena pequena de quinoa (usei tricolor)
-1 cenoura
-3 folhas de couve roxa
-3 folhas de couve coração
-1 tomate 🍅
- 150g/200g de tofu
-1 copo de arroz 🍚
- 1 molho de grelos
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- alho em pó q.b
- sal q.b
- azeite q.b
-3 folhas de hortelã
 
Para o tofu
Cortar em fatias pequenas e saltear com azeite e alho em pó. Juntar o vinagre e deixar secar. Colocar a levedura e levar ao forno a 200.° uns 15m para ficar crocante.
 
Para o 🍚
Colocar o arroz para suas de água com um fio de azeite e uma pitada de sal a cozer até secar.
Numa frigideira saltear com doente de alho esmagado os grelos arranjados. Juntar o arroz e saltear mais um pouco.
 
Para a salada
Cozer a quinoa em água e sal uma 25m. Escorrer e lavar com água fria.
Ralar a cenoura e as couves e juntar.
Adicionar o tomate em cubinhos e a hortelã picada. Temperar a gosto com são, vinagre e azeite.
 
Bom apetite 😁