Feijão de soja com pimentos, tofu e brócolos

Refeição muito nutritiva e colorida

. Feijão de soja com pimentos, tofu e bróculos

Não estava habituada a comer a soja em grão apenas processados. Mas descobri está maravilha e agora não quero outra coisa.

O seu sabor é bastante neutro e a sua textura faz lembrar tremoço ou endame. Em termos nutricionais é uma autêntica bomba

É também acessível já que 500g de feijão de soja custam menos de 2€ e rende Imenso a refeição que fizemos deu para 4 refeições ao jantar e outras 4 ao almoço.

Este feijão deve ficar demolhado cerca de 24horas

Demora cerca de uma hora

a cozer na panela de pressão com água e sal

Para este prato precisamos

100g de tofu aos cubos

500g de soja cozida

Meio chouriço vegan aos pedaços

1 bróculo

4 dentes de alho

40g de manteiga vegetal

1 pimento pequeno laranja

1 pimento pequeno vermelho

Levedura fumada q.b

Pimentão doce q.b

Pimenta q.b

alho em pó q.b

Sal q.b

Azeite q.b

Numa frigideira larga coloca a manteiga, o alho esmagado e o pimento em rodelas a saltear até alourar bem.

Juntar o tofu e saltear 5m. Juntar o feijão e saltear por 5m. Juntar o chouriço e o os bróculos e cozinhar mais 5 minutos adicionando um pouco de azeite e os temperos a gosto.

Acompanha com arroz branco