Hambúrguer de feijão manteiga e milho
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Massa tricolor com tofu, tomate seco, cogumelos e azeitonas pretas com uma salada de pimentos.
Ingredientes para 4/5 pessoas
- 1/3 de pacote de esparguete tricolor
- 6 tomates secos/desidratados
- 4 pimentos coloridos pequenos
- 1 chávena de milho
- 1caneca de feijão manteiga cozido
- 4 colheres de sopa de farinha de milho
- 1/2 embalagem de tofu
- 1/2 frasco de azeitonas sem caroço/cortadas
- 1 caneca de cogumelos pequenos shiitake
- 1colher de sopa de maionese vegan
- Azeite q.b
- Vinagre q.b
- Sal, pimenta, alho em pó, pimentão doce fumado, levedura nutricional a gosto
Para os pimentos:
Colocar os pimentos inteiros num tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 200.° até ficar queimado do lado de cima. Virar e repetir o tempo. Retirar e passar por água fria para pelar. Retirar as sementes e cortar em tiras. Colocar numa taça e temperar com azeite, sal e vinagre a gosto.
Para os hambúrgueres
Colocar numa taça grande o feijão, o milho, a farinha, sal, um fio de azeite, pimentão doce fumado, sal e alho em pó e amassar com as mãos até ficar uma pasta com milho. Fazer as formas de discos e levar a saltear em azeite até dourar de ambos os lados.
Para a massa
Numa panela com água e sal cozer a massa durante 7m e escorrer. Reservar.
Numa frigideira colocar o tofu com azeite e temperos, levedura, alho em pó, pimentão doce fumado, e vinagre. Deixar saltear bem e juntar os cogumelos shiitake. Juntar a massa o tomate seco e as azeitonas envolvendo tudo com a maionese.
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Espero que gostem