Moussaka com legumes grelhados
 
Este prato dá um grande tabuleiro para 10 refeições
Vamos precisar de
4 Batatas doces 🍠🍠🍠🍠
600g de leite vegetal🌱
60g de farinha de trigo 🌾
40g de manteiga vegetal🧈
2 colheres de queijo vegetal 🧀 (opcional)
2 beringelas 🍆 🍆
2 courgetes 🥒🥒
200g de cogumelos 🍄🍄🍄
400g de lentilhas
2 cenouras raladas 🥕 🥕
1 cebola picada 🧅
3 dentes de alho esmagados🧄
2 talos de aipo
1 copo de vinho tinto🍷
Azeite q.b
Sal q.b
Noz moscada q.b
Paprika q.b
Pimenta q.b
Alho em pó q.b
 
As lentilhas convém demolhar meia hora e cozer cerca de 20/30 m só com água e sal. Escorrer a água e reservar.
 
Numa frigideira com um fio de azeite saltear as batatas doces em rodelas com a casca (lavar antes) e colocar apenas sal.
 
Numa travessa com papel secar o azeite em excesso e repetir o processo até acabarem as batatas doces.
 
Fazer o mesmo com a corgete em tiras grossas e a beringela até alourarem bem só com fio de azeite e sal e reservar.
 
Numa frigideira colocar os cogumelos e saltear bem em azeite e sal. Retirar o líquido e reservar os cogumelos e o líquido em excesso.
 
Na mesma frigideira colocar a cebola, o alho e o aipo e fritar bem para fazer o refogado com azeite. Juntar a cenoura ralada e saltear mais uns 5m. Adicionar as lentilhas, o vinho, o molho que sobrou dos cogumelos, a paprika, o alho em pó e sal a gosto e cozinhar bem sempre mexendo até o líquido todo evaporar.
 
Para o bechamel juntar numa panela em lume brando o leite, a farinha a manteiga, o queijo e os temperos e mexer durante 5/6m até ter a consistência pretendida. Também se pode fazer na Bimby na vel.3/5 durante 8m a 90°.
 
Numa travessa colocar uma camada de batata doce. Outra de beringela e corgete.
 
Depois colocar o preparado de lentilhas, os cogumelos e uma última camada de batata doce.
Cobrir com o bechamel e levar ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 40m.
 
Acompanhei com Baby corn e espargos grelhados mas fica igualmente bem apenas com uma salada mista 🥗 bróculos 🥦 cozidos, espinafres com alho etc.
 
Este é um prato bastante nutritivo e completo que sai bastante em conta e faz as delícias de qualquer um.
 
Bom apetite 😘