Esparguete com 🍅, espinafres e picadinho com 🥗 de Mozzarella Bufala fingida 🌎
 
Ingredientes
Mozzarella vegan
1 alface
Meio pacote de esparguete
1 cebola doce 🧅
4 dentes de alho esmagados🧄
2 🍅 de rama
20 🍅 cherry
1 molho grande de espinafres
1 picado vegan (Lidl)
1 🍋
1 colher de viagre
1 pacote natas Vegetais pequeno
7/8 metades de nozes
Levedura q.b
Sal q.b🧂
Pimentão doce q.b (fumado)
Pimenta q.b
Orégãos q.b
Azeite a gosto
 
Elaboração
Numa panela colocar água a ferver com sal e um fio de azeite. Quando estiver a ferver colocar a massa e mexer com um garfo.
Deixar cozer 8/10 minutos e reservar.
Simultaneamente numa frigideira colocar os alhos e o azeite e Refogar. Adicionar os espinafres previamente arranjados e lavados (só folhas).
Deixar cozinhar bem até mingarem e secarem toda a água. Juntar sal e reservar.
Na mesma frigideira colocar mais um pouco de azeite e o picado. Fritar e temperar com um levedura e pimenta e pimentão doce fumado. Quando estiver bem cremadinho reservar.
Na mesma frigideira colocar os tomates cherry cortados pela metade com um fio de azeite, sal e orégãos e deixar cozinhar durante uns 10/15 m (ir virando) e reservar.
Numa Wook misturar tudo e envolver bem com as natas.
Pronto a servir (podem colocar queijo vegan ralado ou levedura e orégãos nossa um toque intenso de sabores).
Para a salada 🥗 é só lavar bem as folhas da alface e cortar em pedaços. O tomate, a mozzarella e a cebola cortar às rodelas. Juntar as nozes, sal, orégãos, duas colheres de sumo de limão, uma de vinagre, sal a gosto e um fio de azeite. Envolver bem e já está.
 
Nota: esta receita fica igualmente bem se trocarmos o picado vegan (processado) por cogumelos salteados ou feijão preto salteado.
 
Espero que gostem 🌎🙏🌱