Lasanha de espinafres e de feijão mungo

Feitas as contas na proporção de ingredientes gastos esta refeição (para cerca de 8 pessoas) fica por menos de 10€ ou seja cerca de 1,25€ por refeição.

Ingredientes

Massa para lasanha ondine de Espinafre 500 G

500 G de feijão mungo

2 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

3 dentes de alho

1 cebola picada

1 polpa de tomate média

2 colheres de queijo ralado violife

1litro de leite de soja

120g de manteiga vegetal

130g de farinha de trigo

Aromáticas q.b

Noz moscada q.b

Alho em pó q.b

Levedura de cerveja q.b

Pimentão doce q.b

Orégãos e manjericão q.b

sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

Previamente: demolhar o feijão cerca de 8 horas. Depois cozer em água e sal na panela de pressão durante cerca de 50m. Escorrer e passar por água fria.

Fazer um refogado numa frigideira com a cebola picada e o alho esmagado e fritar bem o feijão pelo menos 5m. Juntar todos os temperos (menos a noz moscada) a aveia e as sementes de sésamo e deixar fritar bem uns 10m. Mexer sempre. Juntar a polpa cozinhar mais 7m e ver o tempero a gosto. Reservar.

Para o bechamel na Bimby juntar o leite, a farinha, a manteiga, o sal, pimenta d noz moscada e programar 12m velocidade 4 a 90.° . Também dá para fazer numa panela em lume brando adicionando a farinha aos poucos e mexer bem até ficar com a consistência desejada.

Colocar as folhas de massa em água quente durante 8m.

Num tabuleiro regar com azeite e colocar uma camada de massa, uma de feijão com tomate, outra de massa e uma de bechamel. Repetir as camadas mais uma ou duas vezes e a última é bechamel.

Colocar o queijo e levedura q.b por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 200.° durante cerca de 30m. Ao retirar colocar orégãos.

Bom apetite e já sabes o veganismo é acessível