Ingredientes
-Pesto de manjericão e limão 🍋 sem queijo (Ana Gambão) ou triturar manjericão fresco e sumo de limão 🍋
-600g de batata lavada e cortada às rodelas com casca
-400g de Tofu fresco (shambala)
-3 cebolas roxas cortadas às meias rodelas
-4 dentes de alho esmagados
-1 folha de louro
-1 cerveja pequena
-2 colheres de manteiga vegetal
-5 colheres de queijo fresco vegan de barrar (violife ou outro)
-250g de broa de milho
-4 colheres de natas vegetais
-50g de queijo ralado vegan (violife ou outro)
-sal q.b
-azeite q.b
-levedura q.b
-orégãos q.b
 
Elaboração
Colocar as batatas a cozer em água e Sal por cerca de 15m e retirar a água. Reservar.
Numa frigideira colocar as cebolas e o alho com o louro e orégãos e deixar em ponto cebolada. Reservar.
Numa frigideira fritar com azeite, bem o tofu cortado em cubos com os temperos acima descritos ou outros a gosto até ficar bem dourado de todos os lados. Juntar a cerveja e a manteiga e deixar evaporar (ir mexendo). Reservar.
Triturar a broa com orégãos natas e queijo ralado e reservar.
Juntar 2/3 colheres de sopa de pesto com a cebola e envolver bem.
Num tabuleiro colocar uma camada de cebola. Uma camada de batatas. Algumas colheres do Queijo fresco. Outra de batatas. Outra de cebola. Uma de tofu. Outra de batatas e finalmente a crosta de broa.
Levar ao forno pré aquecido a 180.° durante cerca de 15/20 m até a crosta ficar dura e dourada.
 
Arrefecer e servir